黃金仲夏海鮮自助晚餐
香港
|
|
28°C - 29°C
特別優惠
a + A
/kowloon/SpecialOfferImages/Sea Urchin buffet.jpg

黃金仲夏海鮮自助晚餐

12/04/2013 - 30/06/2013

電話:(852) 2734 3803

 
海洋資源豐富,生物種類繁多,蘊含著許多珍奇寶藏。倚窗閣於5月至6月呈獻黃金仲夏海鮮自助晚餐,利用2款呈現金黃色的海洋寶藏,包括有「黃鑽石」美譽的海膽及海味八珍之一的花膠為主角,以矜貴美食與您一同迎接仲夏。
 
海膽於地球上已有5億多年歷史,可謂大海中最古老的生物之一。海膽質感嫩滑,帶有多重味道層次;一口咬下,舌尖上先有陣陣海水味,及後散發出甘甜鮮味,回韻深長。海膽的營養價值極高,在日本素有雲丹之稱;含有多種氨基酸、脂肪酸、維他命及礦物質,對預防心血管疾病有莫大幫助。早於中國古藉<<本草原始>>已記載海膽有治心痛的藥用功效,而近代中醫學亦指出海膽有化痰消腫的作用。黃金仲夏海鮮自助晚餐採用來自加拿大的精選優質海膽入饌,其色澤金黃,飽滿肥美。
 
首先推介黑松露海膽焗大蝦;有餐桌上的黑鑽石之稱的黑松露生長在橡樹群底下,帶有濃郁果仁香,味道醇厚;而海膽則甘甜滋味。以黑鑽石黃鑽石鋪在肉質爽脆的泰國大蝦上一併烤焗,兩種截然不同的鮮味出奇地配合,分別為鮮蝦帶來泥土及海洋氣息,餘韻悠長;而一瓣瓣入口即化的海膽與肉質爽脆的泰國大蝦更營造出口感上的對比。另一款以海膽炮製的推介菜式為海膽松葉蟹三文魚薯蓉批;以薯蓉及軟滑的忌廉芝士作為底層材料,再於面上鋪上海膽、新鮮三文魚、松葉蟹肉及蟹籽;松葉蟹肉質綿密緊實,鮮甜淡雅,三文魚肥美佈滿油脂,而海膽則甘甜無比;數款食材的鹹香甘腴一次過在口腔散發,您將感受到不同程度的鮮甜。
 
自助餐的另一主角花膠呈現琥珀金黃色為魚鰾曬乾製成的產品,亦是中國傳統珍貴食材之一,當中鮑參翅肚所指的正正是花膠。根據<<本草綱目>>花膠滋陰及固本培元的功效。含有大量骨膠原,花膠有助修復皮膚彈性。是次採用雄性花膠厚身軟滑,入口彈牙。
 
踏入炎炎夏日,最適宜以涼拌小吃來消除暑氣,特別推薦冰鎮麻醬金不換蟲草花涼拌花膠。金不換即羅勒葉,入口清香,為一種被廣泛應用的香料,亦能用作普通食材使用。蟲草花味平和,帶有微香,具有益肺養肝護腎的功能。將花膠與幽香的金不換、蟲草花及開胃的麻醬拌勻,菜式清新之餘亦滋潤非常。花膠乾隆一品煲用料豐富先分別處理各種食材如日本花菇等,再放置砂鍋中一同炆煮,花膠經過長時間烹調後質感仍能保持軟滑彈牙,亦吸收了其他食材的精華,滋味濃郁。
 
至於花膠海膽蒸北海道蛋白乳酪則示範了如何將兩款主角食材融合,菜式與日式茶碗蒸有異曲同工之妙;利用奶味香醇的北海道3.6牛乳混合蛋白,置上海膽及花膠以慢火蒸煮,慢火能保持花膠及蛋白的嫩滑,海膽亦為菜式添上淡淡的甘甜,令您再三回味。其他推介包括:海膽伴炭燒黑椒吞拿魚伴柚子蜜汁焗海膽蟹肉菠菜梳乎厘海膽花甲乳豬炒年糕等等。
 
花膠除了用作燉湯及主食外,亦能用以炮製甜品。花膠不含任何脂肪及膽固醇,多吃也不會致胖。花膠燉北海道蛋白香滑無比,滋潤養顏。此外亦推薦荔枝榴槤芝士餅採用了多款荔枝品種(桂味、糯米糍)及榴槤品種(貓山王、D24)來研製,芝士餅味道不會過份霸道,香甜濃厚之餘亦帶有陣陣清甜,芬芳馥郁。其他推介包括:桂花荔枝燕窩千層酥燕窩荔枝紅豆慕絲餅等等。
 
 
* 時令食品將輪流推出及不時更換
* 價目須另收加一服務費
* 價目不適用於201351112日及61516
 
詢或訂座電話:(852) 2734 3803按此網上預訂座位。
 
供應時間:
每日晚上6時至晚上930
價目:
周日至周四:成人 $438 / 長者及小童 $308
周五至周六/ 公衆假期及其前夕:成人 $478 / 長者及小童 $348
 
聯繫我們: