黄金仲夏海鲜自助晚餐
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黄金仲夏海鲜自助晚餐

12/04/2013 - 30/06/2013

电话(852) 2734 3803

 

海洋资源丰富,生物种类繁多,蕴含著许多珍奇宝藏。倚窗阁於5月至6月呈献黄金仲夏海鲜自助晚餐,利用2款呈现金黄色的海洋宝藏,包括有「黄钻石」美誉的海胆及「海味八珍」之一的花胶为主角,以矜贵美食与您一同迎接仲夏。

 
海胆於地球上已有5亿多年历史,可谓大海中最古老的生物之一。海胆质感嫩滑,带有多重味道层次;一口咬下,舌尖上先有阵阵海水味,及後散发出甘甜鲜味,回韵深长。海胆的营养价值极高,在日本素有「云丹」之称;含有多种氨基酸、脂肪酸、维他命及矿物质,对预防心血管疾病有莫大帮助。早於中国古藉<<本草原始>>已记载海胆有治心痛的药用功效,而近代中医学亦指出海胆有化痰消肿的作用。黄金仲夏海鲜自助晚餐采用来自加拿大的精选优质海胆入馔,其色泽金黄,饱满肥美。
 
首先推介黑松露海胆焗大虾;有「餐桌上的黑钻石」之称的黑松露生长在橡树群底下,带有浓郁果仁香,味道醇厚;而海胆则甘甜滋味。以「黑钻石」及「黄钻石」铺在肉质爽脆的泰国大虾上一併烤焗,两种截然不同的鲜味出奇地配合,分别为鲜虾带来泥土及海洋气息,馀韵悠长;而一瓣瓣入口即化的海胆与肉质爽脆的泰国大虾更营造出口感上的对比。另一款以海胆炮製的推介菜式为海胆松叶蟹三文鱼薯蓉批;以薯蓉及软滑的忌廉芝士作为底层材料,再於面上铺上海胆、新鲜三文鱼、松叶蟹肉及蟹籽;松叶蟹肉质绵密紧实,鲜甜淡雅,三文鱼肥美佈满油脂,而海胆则甘甜无比;数款食材的鹹香甘腴一次过在口腔散发,您将感受到不同程度的鲜甜。
 
自助餐的另一主角花胶呈现琥珀金黄色,为鱼鳔曬乾製成的产品,亦是中国传统珍贵食材之一,当中「鲍参翅肚」的「肚」所指的正正是花胶。根据<<本草纲目>>,花胶有滋阴及固本培元的功效。含有大量骨胶原,花胶有助修复皮肤弹性。是次采用的雄性花胶厚身软滑,入口弹牙。
 
踏入炎炎夏日,最适宜以凉拌小吃来消除暑气,特别推荐冰镇麻酱金不换蟲草花凉拌花胶。金不换即罗勒叶,入口清香,为一种被广泛应用的香料,亦能用作普通食材使用。蟲草花性味平和,带有微香,具有益肺养肝护肾的功能。将花胶与幽香的金不换、蟲草花及开胃的麻酱拌匀,菜式清新之馀亦滋润非常。花胶乾隆一品煲用料丰富。先分别处理各种食材如日本花菇等,再放置砂锅中一同炆煮,花胶经过长时间烹调後质感仍能保持软滑弹牙,亦吸收了其他食材的精华,滋味浓郁。
 
至於花胶海胆蒸北海道蛋白乳酪则示範了如何将两款主角食材融合,菜式与日式茶碗蒸有异曲同工之妙;利用奶味香醇的北海道3.6牛乳混合蛋白,置上海胆及花胶以慢火蒸煮,慢火能保持花胶及蛋白的嫩滑,海胆亦为菜式添上淡淡的甘甜,令您再三回味。其他推介包括:海胆伴炭烧黑椒吞拿鱼伴柚子蜜汁焗海胆蟹肉菠菜梳乎厘海胆花甲乳猪炒年糕等等。
 
花胶除了用作炖汤及主食外,亦能用以炮製甜品。花胶不含任何脂肪及胆固醇,多吃也不会致胖。花胶炖北海道蛋白香滑无比,滋润养颜。此外亦推荐荔枝榴槤芝士饼,采用了多款荔枝品种(桂味、糯米糍)及榴槤品种(猫山王、D24)来研製,芝士饼味道不会过份霸道,香甜浓厚之馀亦带有阵阵清甜,芬芳馥郁。其他推介包括:桂花荔枝燕窝千层酥燕窝荔枝红豆慕丝饼等等。
 
* 时令食品将轮流推出及不时更换
* 价目须另收加一服务费
* 价目不适用於201351112日及61516
 
查询或订座电话:(852) 2734 3803按此网上预订座位。

 
供应时间
每日晚上6时至晚上930
价目
至周四:成人 $438 / 长者小童 $30
周五至周/ 公衆假期及其前夕:成人 $47 / 长者小童 $348
 
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