海鮮盛「燕」自助晚餐
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海鮮盛「燕」自助晚餐

11/12/2012 - 28/02/2013

電話:(852) 2734 3803

 

西方新年及農曆新年分別標記著新的開始。俗語有云:好的開始便是成功的一半,可想而知,這兩個月的狀態對整年來說有多重要。倚窗閣利用最滋潤的燕窩為主角,於1月至2月份推出海鮮盛自助晚餐,讓您以最佳狀態來迎接新一年的挑戰!此外,適逢農曆新年初一至初四,倚窗閣還特別供應迷你鮑魚海參佛跳牆等新春應節菜式,與您一同迎春接福。

 
根據<<本草綱目>>記載,燕窩補而不燥,具有滋陰潤肺的功效對不同年齡層的人士均有莫大裨益;而其骨膠原含量之高更令其成為女性恩物。採用印尼燕窩配以海鮮一同入饌,海鮮為清淡的燕窩添上一陣鮮甜,鮮味之餘亦不失滋潤。黑椒香草三文魚柳伴燕窩菠蘿沙沙便是最佳例子:為保持肉質嫩滑,大廚以慢煮方法來烹煮三文魚柳三文魚柳以惹味的黑椒及香草調味後經攝氏60度烹煮20分鐘,由於烹調度較低,肉質纖維不會變韌;配以酸酸甜甜的燕窩菠蘿沙沙,能減輕三文魚柳的油膩感,亦令您每口均能夠品嚐滋潤的燕窩。燕窩蟹粥則以最簡單的方法帶出食材的鮮甜:新鮮花蟹的精華原汁原味地滲在軟綿的白粥內,加上一大撮晶瑩剔透的燕窩碎,每一口均鮮甜及滋潤無比。
 
燕窩蟹肉煙三文魚利用已拆好的帝皇蟹肉與燕窩混合,再以煙三文魚片包裹著;帶有輕微彈性的燕窩為蟹肉加添質感,而蟹肉的鮮甜與三文魚的煙燻味產生味覺上的強烈對比。
 
提到以燕窩入饌,大多廚師極其量只是在菜式上加上一抹燕窩碎,略嫌心思欠奉。而倚窗閣的大廚則巧妙地將燕窩與其他食材混合,打成軟滑綿密的慕絲,為燕窩帶來一種新的食用方法。燕窩帶子慕絲釀石斑柳配刁草青檸牛油汁焗燕窩栗子釀雞胸分別以燕窩炮製慕絲,再加入各種食材中,為食物添上一層細密的口感而燕窩與其他食材混合打成慕絲後,亦能為其平凡的味道增添風味。
 
此外,倚窗閣更備有琳琅滿目的海鮮佳餚,包括:鮮甜無比的帝皇蟹美國生蠔加拿大雪花蟹三點蟹以及澳洲嘉菲蟹等等,海鮮愛好者絕不能錯過。
 
最後,當然不能缺少甜品作為總結。當燕窩及甜品走在一起,必定俘虜不少女士歡心。特別推介法式燕窩鮮果忌廉芭芙餅燕窩北海道奶凍等等。
 
* 時令食品將輪流推出及不時更換
* 價目須另收加一服務費
 
詢或訂座電話:(852) 2734 3803按此網上預訂座位。
 
供應時間:
每日晚上6時至晚上930
價目:
周一至周四:成人 $438 / 長者及小童 $308
周五至周六/ 公衆假期及其前夕:成人 $478 / 長者及小童 $348
 
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