 九州穴子
1/8/2010 31/8/2010
八月乃九州鰻魚的當造期，肥美鮮嫩，千鶴日本料理特意引入「九州穴子」，製作出五款菜式，包括：壽司、天婦羅、八幡卷、白燒及燒飯，讓您一嘗地道穴子滋味。
盛夏至初秋是九州穴子的產卵期，需要儲存大量養分於體內，油脂特別豐腴，是品嘗其珍味之最佳時機。是次大廚推介火炙穴子壽司，鰻魚先掃上以穴子骨餚成的穴子汁，再以火槍迅速燒至香脆配合香軟壽司飯，入口嫩滑多汁；或試穴子天婦羅，沾上薄薄天婦羅漿，再以一百八十度油溫炸到皮脆肉鬆軟，非常惹味；另有穴子八幡卷，鰻魚片卷著日本牛蒡，配合千鶴秘製醬汁煮至稠身，穴子鮮甜度濃縮，入口更美味；再嘗嘗白燒穴子，以日本幼海鹽薄煎穴子，外皮香脆肉質嫩滑，鹽香惹味，再蘸上特製穴子汁佐食，令人欲罷不能；略縑不夠，叫一客穴子燒飯，簡單配合蔥花快手於鐵板上炒至乾身，片片鰻魚及穴子汁於飯面受熱散發出濃香，絕對捧腹而回。
不再猶疑了，快來品嘗九州穴子的滋味吧。
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