東南亞鮮蝦自助晚餐
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東南亞鮮蝦自助晚餐

01/03/2013 - 30/04/2013

電話:(852) 2734 3803

 

有調查發現,港人每年共消耗約50萬噸海鮮,當中,鮮蝦佔了相當大的份量,足以證明其受歡迎的程度。鮮蝦種類繁多,每款的肉質及甜度皆有不同。今個3月至4月,倚窗閣利用來自不同產地的鮮蝦以及多款海鮮,呈獻東南亞鮮蝦自助晚餐,讓您一次過體驗不同程度的鮮味。

 
蝦屬於甲殼類動物,在地球上已有5億年歷史。古代李時珍在《本草綱目》中曾記載:「凡蝦之大者蒸曝去殼,食以薑醋,饌品所珍」;足以證明鮮蝦的魅力。除了佐以薑醋外;大蝦不論伴以任何醬料皆能突顯其鮮甜。
 
越南大頭蝦:越南大頭蝦野生於越南湄公河與南中國海交界,由於鹹淡水交界含有豐富營養及礦物質,因此大頭蝦肉質特別鮮甜肥美。大頭蝦全長足足有56吋,其蝦頭比蝦身還要大,充斥著豐滿蝦膏,濃郁芳香;以燒烤方式烹調最能嚐到箇中滋味。大廚利用大頭蝦炮製出黃金海膽焗越南大頭蝦:以日本海膽混入大頭蝦膏,甘香的蝦膏經過微微一烤,香氣四溢。您可直接以湯匙進食啖啖蝦膏,亦可將蝦膏塗上蝦身一併食用,回味無窮。
 
印尼虎蝦:虎蝦出產自印尼深海水域肉質富彈性,味道鮮明出眾,以各種方法烹調皆可。當中特別推介烤西班牙黑毛豬虎蝦卷:西班牙黑毛豬火腿包裹著足有一隻手心長的虎蝦然後烤焗,熱力將西班牙黑毛豬火腿的油脂迫出,其果仁香氣與虎蝦的鮮甜融合在一起,餘韻深長。奇珍(Cajun)為一種源自美國南方的調味及香料,食材以多種辣椒及洋蔥等香料製成,即席烹調的奇珍香辣虎蝦串燒,香辣惹味,開胃非常。
 
泰國大蝦:出產自泰國,大蝦當然要以最能呈現泰國風味的咖喱來烹調。採用多種泰國香料,焗香茅紅咖喱泰國大蝦濃郁惹味,未入口已聞到陣陣香氣,咖喱香甜辛辣之餘亦不會掩蓋著大蝦的鮮味;泰國大蝦肉質爽脆,經長時間烹調也能保持質感。泰國大蝦本身經已爽口彈牙,以烤焗方法烹調,大蝦被烤至外脆內嫩,香草烤大蝦配蒜茸香草牛油汁滋味無可比擬。
 
基圍蝦:基圍蝦原是一種可持續發展的培殖方式,主要分布於廣東省珠江三角州河口一帶。基圍蝦苗透過海水潮漲潮退來吸收養份,由於海水潮漲時將多種礦物質帶至基圍,基圍蝦吸收充足的養份,味道鮮美。堂煮基圍蝦最能保留蝦的鮮味。
 
瀨尿蝦及琵琶蝦同為十足目的甲殼類動物,與龍蝦是近親;可想而知,其味道必定相當鮮甜。琵琶蝦肉質鮮嫩,加上蟹籽後能增添質感,香芒蟹籽琵琶蝦沙律酸甜醒胃,將琵琶蝦的鮮甜發揮得淋漓盡致。其他推介包括:大蝦鵝肝慕絲伴桑莓沙律醬及蝦塔等等。
 
甜品方面,首先推介紅莓白朱古力餅。紅莓的酸味中和了白朱古力的甜膩,兩種食材配合得天衣無縫。其他推介包括:法式咖啡朱古力餅、榛果朱古力蛋糕、佛羅倫汀朱古力餅等等。
 
* 時令食品將輪流推出及不時更換
* 價目須另收加一服務費
 
詢或訂座電話:(852) 2734 3803按此網上預訂座位。
 
供應時間:
每日晚上6時至晚上930
價目:
周日至周四:成人 $438 / 長者及小童 $308
周五至周六/ 公衆假期及其前夕:成人 $478 / 長者及小童 $348
 
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