香港人生活忙碌，很多时候需要加班工作，然而，中医指出长期捱夜可导致「阴虚内热」，产生咽喉乾涸、心跳加速、肠胃欠佳等徵状。广东人利用汤水固本培元的历史由来已久，而炖汤的滋补效用较老火汤更为显著，因其熬製过程中并没有流失任何精华。於3月至4月份，龙逸轩诚意推出8款初夏清润炖汤，舒缓捱更抵夜後所产生的不适徵状。当中3款炖汤分别以海味八珍中的「鲍、参、肚」所烹调，矜贵非凡。初夏清润炖汤每款只售$98。
「鲍、参、肚」炖汤
鲍鱼蹄筋炖老鸡汤：鲍鱼含有丰富蛋白质，能促进细胞生长，有滋阴养颜、清热利湿的作用。鲍鱼味道鲜香，与蹄筋及老鸡一同炖煮数小时後，所有精华浓缩在汤头中，入口鲜甜，回味无穷。
菜胆螺头炖辽参：辽参即刺参，为海参中的极品。有指海参的药用价值可媲美人蔘，因此亦有「海中人蔘」之美誉。海参不含任何脂肪及胆固醇，能增强人体免疫力，其降血脂的功效更有助预防心血管疾病。海参本无味，适合与其他食材一起烹调以增加风味。利用螺头熬成的上汤炖煮海参，海参顿时充斥著螺头的鲜甜，连汤一起享用，营养及味道俱佳。
花胶菜胆炖猪展：捱夜会导致肌肤失去水份，久而久之面部会产生皱纹；花胶含有大量骨胶原，对修复皮肤弹性有莫大帮助，最适合捱夜人仕。花胶有雌雄之分，亦以雄性花胶较为昂贵。采用较为耐水耐热的雄性花胶，烹调後花胶仍然保持结实，不会因受热而溶化，入口质感软滑。
对症下药
除了矜贵的「鲍、参、肚」炖汤外，下列几款炖汤亦能调和各种捱夜後所产生的徵状。
花旗蔘螺头炖竹丝鸡：花旗蔘生津清热、补气养阴，而竹丝鸡则可补虚劳，两者与具有清窍明目功效的螺头一起炖煮，鲜甜回甘，能舒缓咽喉乾涸及疲劳。
蟲草花灵芝菇炖猪肺：蟲草花带有轻微香气，适合以各种方式入馔；此汤极考心思，由处理食材至烹调大约需要5小时。蟲草花含有多种蛋白质及氨基酸，对细胞修护有很大成效，与猪肺一同炖煮，能达至益肺养肝护肾之效。
羊肚菌螺头炖老鸡：很多人在加班工作时会伴以大量零食，导致胆固醇也随著上升，羊肚菌不但有助降低胆固醇，还能增强免疫力，与螺头及老鸡一同烹调能令其增加鲜味，而老鸡亦能中和螺头的寒凉，令炖汤补而不燥。
无花果鲜百合炖猪展：办公室的零食总离不开薯片等油炸食物，休息不足加上进食油炸食物容易引致咽喉不适。无花果清热解燥咳、而百合亦有润肺止咳之效，无花果��百合炖猪展药性平和，亦滋润非常。
雪耳红枣乳鸽汤：乳鸽於春夏初最为时令，有去风解毒之效；而雪耳一向被誉为平民版燕窝，其骨胶原能增强皮肤弹性，雪耳红枣乳鸽汤滋阴养颜，最适合爱美一族。
精选炖汤菜谱：
• 花胶菜胆炖猪展
• 花旗蔘螺头炖竹丝鸡
• 蟲草花灵芝菇炖猪肺
• 羊肚菌螺头炖老鸡
• 无花果鲜百合炖猪展
• 雪耳红枣乳鸽汤
• 菜胆螺头炖辽参
• 鲍鱼蹄筋炖老鸡汤
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