「桂」「荔」堂皇下午茶自助餐
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「桂」「荔」堂皇下午茶自助餐

17/04/2013 - 30/06/2013

電話:(852) 2734 3803

 
提到以水果入饌,大多數人都會聯想到西檸雞及菠蘿咕嚕肉等傳統菜式;略嫌新意欠奉?倚窗閣便利用了夏季當造的荔枝及幽香撲鼻的桂花設計出多款創新美食,於5月至6月期間推出」「」堂皇下午茶自助餐,為您帶來一個清新夏日。

 
嶺南果王之稱的荔枝與香蕉、菠蘿及龍眼並列南國四大果品,其味道香甜,果肉晶瑩剔透、細嫩多汁。關於荔枝的傳說及詩詞歌賦不勝枚舉,最有名的傳說莫過於唐玄宗為搏紅顏一笑,命人日夜快馬加鞭,四川進貢荔枝予楊貴妃享用。宋代文豪蘇軾南下品嚐過荔枝後亦為之傾倒,繼而<<惠州一絕>>中提道:日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人;足以證明此水果魅力非凡。荔枝生津止渴,補脾益血,為熱性水果;由於多吃會導致熱氣等問題如喉嚨發炎及牙齦腫痛,因此,倚窗閣選用了具有舒緩咽喉不適等功效的桂花一同入饌,以中和荔枝的燥熱,而桂花亦能為菜式添上陣陣清香,令您食慾大增。
 

荔枝有多個品種,最有名的分別為糯米糍、桂味及掛綠當中桂味帶有一股桂花香,味道清甜。黑豚肉與一般豬肉不同,肉質鬆軟爽口,其脂肪含量較少,相比起一般豬肉較為健康。以原粒桂味跟黑豚肉一同烹調,酸甜桂花荔枝黑豚肉醒胃可口,再灑上桂花輕輕一炒,為菜式的香氣錦上添花。三文魚魚肉組織嫩滑,含有豐富奧米加三脂肪酸,因此帶有油膩感。為了將油膩感去掉,大廚先將三文魚調味,然後以炭火輕輕一烤,大火能將三文魚多餘的油脂迫出,再配以酸酸甜甜的桂花荔枝柚子汁,炭燒黑椒三文魚伴花荔枝柚子汁清新怡人。荔枝松葉蟹柳薯蓉餅以薯蓉及軟滑的忌廉芝士作為底層材料,再於面上鋪上松葉蟹肉、蟹籽及荔枝;松葉蟹肉質綿密緊實、鮮甜淡雅,荔枝則香甜多汁,而蟹籽的鹹香更能凸顯兩種食材的鮮味,菜式帶有多重味道層次回韻深長。其他推介包括:炸桂花荔枝流心芝士蝦丸燕窩薄荷香檳荔枝爽等等。

 
糕餅總廚還精心炮製多款荔枝甜品,特別推介荔枝榴槤芝士餅以多款時令荔枝品種 - 桂味、糯米糍及榴槤品種 - 貓山王、D24打成果蓉,芝士餅味道層次豐富,帶有榴槤的濃郁甘甜之餘亦滲出絲絲荔枝清香,芬芳馥郁
 
千層酥即是拿破崙蛋糕,為一道經典的法式甜品。由於製造酥皮的工序繁複,此甜品甚考功夫。由多層酥皮夾著吉士醬及荔枝而成,桂花荔枝千層酥香甜鬆化,加上清香的桂花,能中和吉士醬的甜膩。其他甜品推介包括:荔枝紅豆慕絲餅香桃荔枝意大利奶凍荔枝奶凍等等。
 
詢或訂座電話:(852) 2734 3803按此網上預訂座位。
 
供應時間:
逢星期六、日及公眾假期下午3時至5
價目:
51日至630 (512日除外)    成人: $208*/ 長者及小童: $138*
512                                      成人: $228*/ 長者及小童: $158*
 
* 時令食品將輪流推出及不時更換
* 價目須另收加一服務費
 
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