「一醉傾心」Wine Pairing情人節晚餐
18/01/2013 - 14/02/2013
電話：(852) 2734 3803
近年流行Wine Pairing，而很多人對Wine Pairing的認識只限於紅肉配紅酒；其實，Wine Pairing又豈只這樣簡單？酒的氣味、單寧、酒體也是配搭的條件。今個情人節，中間道酒吧以佳餚配上精心挑選的美酒，為您獻上「一醉傾心」Wine Pairing情人節晚餐，將愛意蔓延。Wine Pairing情人節晚餐價錢為港幣＄1,688（供2位用），於1月31日前預訂更可享85折優惠。
當食物遇上合適的酒時會產生化學作用，互相補足之下，食物的味道會發揮得更加淋漓盡致。例如：以高蛋白質的食物（如肉類）配上單寧含量較重的酒，好讓蛋白質與單寧溶合，令肉質更細緻，味道更細膩。略嫌複雜？中間道酒吧於情人節經已為您配搭好，讓您和伴侶盡情享受。先有雙式香檳海鮮前菜：醉心牡丹蝦伴枝豆及香檳水晶凍、火焰阿拉斯加蟹柳伴海膽配玫瑰香檳泡沫。牡丹甜蝦由日本空運到港，保證新鮮；配以爽脆的枝豆及香檳水晶凍，菜式貫徹清爽鮮甜。海膽經火炙後更為甘香，與阿拉斯加蟹柳及幽香的玫瑰香檳泡沫一同入口，香氣凝繞。兩款海鮮前菜配搭以特調有氣雞尾酒Je t'aime（法語：我愛您），雞尾酒帶有陣陣黑加倫子味，經香檳泡沫除除湧至口腔，開胃非常。
鵝肝是世界三大珍饈之一；而法國頂級品牌Rougie所出產的鵝肝，品質上乘，深得饗客歡心。先用大火將鵝肝煎香，再簡單地以鹽及胡椒調味；鵝肝入口即融，香氣四溢。法國Rougie鵝肝伴砵酒肉桂燴蘋果質感細嫩，溢出豐腴油脂；
鵝肝味道濃郁，配上有一定酸度的Saint Clair Riesling (2008) 最為合適不過。Saint Clair Riesling充滿花香及果味，入口清脆，能中和鵝肝的膩滯。
焗波士頓龍蝦伴熱情果香芒汁伴以炭燒心型安格斯牛柳配青椒汁為大廚精心傑作。菜式以烤焗方式處理；龍蝦及安格斯牛柳經猛火一烤後，肉汁被牢牢封住，保持著肉質細嫩；配以酸甜的熱情果香芒及香辣刺激的青椒汁，雙重滋味令您大快朵頤。以富單寧的Babich Pinot Noir (2010) 配搭，令肉質更幼滑；其濃郁莓果香及煙燻香氣更將炭燒牛柳的滋味提升，令菜式生色不少。除此之外，您還可選擇炭燒珍寶大蝦伴辣椒蒜茸牛油伴以烤法國鴨胸配芒果醬；兩款主菜皆配以水晶鮑魚野米什菌雲吞。
最後以焗比利時朱古力軟心布甸伴香子蘭雪糕配上甜酒Zuccardi Tardi Torrontes Reserva (2011) 為晚餐劃上句號，帶有杏脯花香的甜酒能突出濃郁的可可味，甜蜜非常。
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